Ночь, улица, фонарь, аптека... То бишь ssh, удалённый сервер и непонятно какая версия OS X. Что делать? Набирать команду:

$ sw_vers
ProductName:	Mac OS X Server
ProductVersion:	10.7.1
BuildVersion:	11B2118

Или, если хочется большего:

$ system_profiler SPSoftwareDataType
Software:
    System Software Overview:
      System Version: Mac OS X Server 10.7.1 (11B2118)
      Server Configuration: Advanced
      Kernel Version: Darwin 11.0.1
      Boot Volume: Vertex
      Boot Mode: Normal
      Computer Name: Computer Name
      User Name: Oleg Serdyukov (ctrld)
      Secure Virtual Memory: Enabled
      64-bit Kernel and Extensions: Yes
      Time since boot: 3 days 2:06

И ещё:

$ defaults read loginwindow SystemVersionStampAsString
10.7.1

Для "ортодоксальных":

$ cat /System/Library/CoreServices/SystemVersion.plist

<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">


	ProductBuildVersion
	11B2118
	ProductCopyright
	1983-2011 Apple Inc.
	ProductName
	Mac OS X
	ProductUserVisibleVersion
	10.7.1
	ProductVersion
	10.7.1


Вариант @Rost_n_Roll:

$ defaults read /System/Library/CoreServices/SystemVersion
{
    ProductBuildVersion = 11B2118;
    ProductCopyright = "1983-2011 Apple Inc.";
    ProductName = "Mac OS X";
    ProductUserVisibleVersion = "10.7.1";
    ProductVersion = "10.7.1";
}

В нагрузку - тип процессора:

$ sysctl machdep.cpu.brand_string
machdep.cpu.brand_string: Intel(R) Core(TM) i7-2635QM CPU @ 2.00GHz