Острый нож - это полный восторг. Когда мясо и овощи режутся по малейшему движению ножом, с удивлением задумываешься - а зачем столько терпел затупившиеся ножи и не затачивал их.

Можно точить самому, и это занятие подходит на отдельное хобби. С множеством нюансов, навыков, подбором инструментов, камней, керамических стержней и т.д., и т.п. И с неизбежными ошибками.

А можно отнести ножи для заточки профессионалам. Пользуюсь услугами “Центра заточки” (Киеве, район Лукьяновки) второй раз и очень доволен. Отдавал на заточку кухонные ножи, карманные Linder и Spyderco - всё идеально. Один момент - ножи с серрейторным лезвием и ножницы не затачивают.

Ножами, заточенными у нас можно бриться. А поскольку большинство из нас привыкли легкомысленно проверять степень остроты лезвия пальцами, то случаи порезов у нас — обычное дело. Поэтому не советуем вам проверять качество заточенных нами предметов подобным способом.

В отзывах порадовало:

Отдавал на восстановление Hattoryi HD-6. На третий день после покупки неграмотные люди резали арбуз на тарелке. Разрезали тарелку и выкрошили режущую кромку. Нож сделали за 2-е суток. От заводской заточки отличить визуально не могу. Сервис и сопровождение клиента на высоком уровне. Спасибо, буду обращаться по мере необходимости и рекондовать знакомым.

И я рекомендую.